Leerlingprofiel

Gewenste kennis van de leerling

Bij aanvang van de stage verwacht ik van de leerling dat er een goede inzet is en dat hij/zij gemotiveerd is om dingen te leren. De leerling moet achter zijn/haar keuzes staan om kok te worden.

Het is prettig iemand te hebben die een consumptieve vooropleiding heeft gehad. Het opleidingsniveau mag variëren van 1 tot en met 3. Aangezien er komend schooljaar een leerling bij ons in dienst treedt met niveau 3, zal de jaarplanning ook op dit niveau aansluiten.

Gewenste vaardigheden van de leerling

Afhankelijk van het niveau waarop hij/zij binnenkomt zijn er bepaalde vaardigheden gewenst. In ons geval zal dit niveau 3 zijn.

Gewenste vaardigheden van een leerling met niveau 3 zijn:

plannen van de MEP, bereiden van de MEP, kennis van HACCP productkennis

schoonmaaktechnieken (ontvellen, schillen, wassen etc.)

opdeeltechnieken (snijden, snipperen, hakken, plukken etc.) koude voorbewerkingen (kloppen, mengen, opbinden etc.)

warme voorbereidingen (passeren, pureren etc.) kooktechnieken (koken, bakken, stoven etc.)

bereidingstechnieken (vb. koude saus maken etc.) afwerktechnieken (vb. garneren)

Gewenste persoonlijke kwaliteiten/eigenschappen van de leerling

De persoonlijke kwaliteiten/eigenschappen die een leerling dient te hebben bij aanvang van de stage zijn:

houden van eten en drinken, willen uitproberen/proeven van producten

leergierig, opbouwend kritiek willen ontvangen, teamgericht, zelfstandig,oplossingsgericht

initiatief tonen, creatief, betrouwbaar, verantwoordelijkheidsgevoel, sociaal, verzorgd

correct (naar collega’s en gasten), beheersing Nederlandse taal